Průmyslové zpracování vajec a využití vaječných hmot do potravinářské výroby
DSpace Repository
- DSpace Home
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav technologie potravin
- Bakalářské práce
- View Item
Language:
English čeština
Průmyslové zpracování vajec a využití vaječných hmot do potravinářské výroby
No preview available
| Title: | Průmyslové zpracování vajec a využití vaječných hmot do potravinářské výroby |
| Author: | Pirunčíková, Markéta |
| Advisor: | Gál, Robert |
| Abstract: | Bakalářská práce se zabývá vejci a jejich zpracováním na vaječné hmoty, které se využívají v potravinářském průmyslu a gastronomii. První část práce se zaměřuje na chemické složení vejce a jeho základní vlastnosti. Druhá část se zabývá problematikou průmyslového zpracovávání vajec na vaječné hmoty a využitím těchto vaječných hmot v průmyslu. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/42059 |
| Date: | 2018-02-02 |
| Availability: | Bez omezení |
| Department: | Ústav technologie potravin |
| Discipline: | Chemie a technologie potravin |
| Grade for thesis and defense: | A
|
Citace závěřečné práce
Files in this item
| Files | Size | Format | View | Description |
|---|---|---|---|---|
| pirunčíková_2018_dp.pdf | 5.523Mb |
View/ |
None | |
| pirunčíková_2018_op.pdf | 625.6Kb |
View/ |
None | |
| pirunčíková_2018_vp.pdf | 621.3Kb |
View/ |
None |
This item appears in the following Collection(s)
-
Bakalářské práce [306]
