Možnosti využití exopolysacharidů v mléčných výrobcích
Zobrazit minimální záznam
| dc.contributor.advisor |
Pachlová, Vendula
|
|
| dc.contributor.author |
Jelínková, Barbora
|
|
| dc.date.accessioned |
2018-07-04T15:01:19Z |
|
| dc.date.available |
2018-07-04T15:01:19Z |
|
| dc.date.issued |
2018-02-02 |
|
| dc.identifier |
Elektronický archiv Knihovny UTB |
|
| dc.identifier.uri |
http://hdl.handle.net/10563/42597
|
|
| dc.description.abstract |
Tématem této bakalářské práce je snaha přiblížit problematiku zabývající se exopolysacharidy. Využívají se především v mlékárenském průmyslu, neboť ovlivňují reologické vlastnosti fermentovaných mléčných výrobků. Jejich využití má široký rozhled i v jiných průmyslových odvětvích, jako je kosmetický, farmaceutický i ropný průmysl. |
|
| dc.format |
48 s. |
|
| dc.language.iso |
cs |
|
| dc.publisher |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně |
|
| dc.rights |
Bez omezení |
|
| dc.subject |
exopolysacharidy
|
cs |
| dc.subject |
fermentované mléčné výrobky
|
cs |
| dc.subject |
texturní vlastnosti
|
cs |
| dc.subject |
exopolysaccharides
|
en |
| dc.subject |
fermented dairy products
|
en |
| dc.subject |
textural properties
|
en |
| dc.title |
Možnosti využití exopolysacharidů v mléčných výrobcích |
|
| dc.title.alternative |
The Use of Exopolysaccharides in Dairy Products |
|
| dc.type |
bakalářská práce |
cs |
| dc.contributor.referee |
Buňková, Leona |
|
| dc.date.accepted |
2018-06-13 |
|
| dc.description.abstract-translated |
The topic of this bachelor thesis is an effort to expound the issue of exopolysaccharides. They are mainly used in the dairy industry as they affect the rheological properties of fermented dairy products. They are widely used in a few other industries, namely in cosmetics, pharmaceuticals or the oil industry. |
|
| dc.description.department |
Ústav technologie potravin |
|
| dc.thesis.degree-discipline |
Chemie a technologie potravin |
cs |
| dc.thesis.degree-discipline |
Chemistry and Food Technologies |
en |
| dc.thesis.degree-grantor |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická |
cs |
| dc.thesis.degree-grantor |
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology |
en |
| dc.thesis.degree-name |
Bc. |
|
| dc.thesis.degree-program |
Chemie a technologie potravin |
cs |
| dc.thesis.degree-program |
Chemistry and Food Technologies |
en |
| dc.identifier.stag |
42353
|
|
| utb.result.grade |
B |
|
| dc.date.submitted |
2018-05-10 |
|
Soubory tohoto záznamu
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
Zobrazit minimální záznam
