Vliv přídavku glutamanu sodného na senzorické vlastnosti tepelně opracovaných masných výrobků
DSpace Repository
- DSpace Home
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav technologie potravin
- Diplomové práce
- View Item
Language:
English čeština
Vliv přídavku glutamanu sodného na senzorické vlastnosti tepelně opracovaných masných výrobků
No preview available
| Title: | Vliv přídavku glutamanu sodného na senzorické vlastnosti tepelně opracovaných masných výrobků |
| Author: | Hýžová, Jarmila |
| Advisor: | Gál, Robert |
| Abstract: | V diplomové práci je zpracovaný pokus zaměřený na aplikaci glutamanu sodného v tepelně opracovaných masných výrobcích. Vlastním předmětem zkoumání je rozdílné množství přidaného glutamanu a jeho vliv na senzorické a texturní vlastnosti a pH výrobků. Hodnocení texturního profilu a zjišťování pH je opakované formou skladovacího pokusu. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/42758 |
| Date: | 2018-02-02 |
| Availability: | Bez omezení |
| Department: | Ústav technologie potravin |
| Discipline: | Technologie potravin |
| Grade for thesis and defense: | C
|
Citace závěřečné práce
Files in this item
| Files | Size | Format | View | Description |
|---|---|---|---|---|
| hýžová_2018_dp.pdf | 3.697Mb |
View/ |
None | |
| hýžová_2018_op.pdf | 518.6Kb |
View/ |
None | |
| hýžová_2018_vp.pdf | 522.0Kb |
View/ |
None |
This item appears in the following Collection(s)
-
Diplomové práce [429]
