Stanovení vybraných analytických charakteristik a antioxidační aktivity medu
Repozitář DSpace/Manakin
- Domovská stránka DSpace
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav technologie potravin
- Diplomové práce
- Zobrazit záznam
Jazyk:
English čeština
Stanovení vybraných analytických charakteristik a antioxidační aktivity medu
Není dostupný náhled
| Název: | Stanovení vybraných analytických charakteristik a antioxidační aktivity medu |
| Autor: | Volaříková, Eva |
| Vedoucí: | Škrovánková, Soňa |
| Abstrakt: | V teoretickej časti práce je charakterizovaný med, opísané jednotlivé druhy medov, fyzikálne vlastnosti a chemické zloženie medu a metódy stanovenia vybraných analytických charakteristík, polyfenolických látok a antioxidačnej aktivity medu. V praktickej časti sú uvedené výsledky stanovenia vybraných charakteristík (obsah vody, titračná a aktívna kyslosť, farba, obsah glukózy a fruktózy), celkového obsahu polyfenolov spektrofotometricky a antioxidačnej aktivity fotometricky pomocou metód s DPPH a ABTS. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/42764 |
| Datum: | 2018-02-02 |
| Dostupnost: | Bez omezení |
| Ústav: | Ústav technologie potravin |
| Studijní obor: | Technologie potravin |
| Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby: | A
|
Citace závěřečné práce
Soubory tohoto záznamu
| Soubory | Velikost | Formát | Zobrazit | Popis |
|---|---|---|---|---|
| volaříková_2018_dp.pdf | 3.407Mb |
Zobrazit/ |
None | |
| volaříková_2018_op.pdf | 529.1Kb |
Zobrazit/ |
None | |
| volaříková_2018_vp.pdf | 525.3Kb |
Zobrazit/ |
None |
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
-
Diplomové práce [429]
