| dc.contributor.advisor |
Mlček, Jiří
|
|
| dc.contributor.author |
Zbořil, Marek
|
|
| dc.date.accessioned |
2018-07-04T15:01:33Z |
|
| dc.date.available |
2018-07-04T15:01:33Z |
|
| dc.date.issued |
2018-02-02 |
|
| dc.identifier |
Elektronický archiv Knihovny UTB |
|
| dc.identifier.uri |
http://hdl.handle.net/10563/42953
|
|
| dc.description.abstract |
Bakalářská práce se zabývá jedlými houbami z gastronomického hlediska. Je v ní zařazena obecná charakteristika jedlých hub, technologie pěstování, zpracovaní a využití v gastronomii. Dále obsahuje životní cyklus hub, seznámení s využitelnými houbami v gastronomii, jejich sběr a konkrétní kulinářské úpravy, nápady a recepty. |
|
| dc.format |
44 s., 24 s. přílohy |
|
| dc.language.iso |
cs |
|
| dc.publisher |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně |
|
| dc.rights |
Bez omezení |
|
| dc.subject |
houby
|
cs |
| dc.subject |
pěstování
|
cs |
| dc.subject |
zpracování
|
cs |
| dc.subject |
gastronomie
|
cs |
| dc.subject |
mushrooms
|
en |
| dc.subject |
growing
|
en |
| dc.subject |
processing
|
en |
| dc.subject |
gastronomy
|
en |
| dc.title |
Technologie pěstování a zpracování jedlých hub a jejich využití v gastronomii |
|
| dc.title.alternative |
Technology of Growing and Processing of Edible Mushrooms and Their Use in Gastronomy |
|
| dc.type |
bakalářská práce |
cs |
| dc.contributor.referee |
Ondrášová, Monika |
|
| dc.date.accepted |
2018-06-07 |
|
| dc.description.abstract-translated |
The bachelor thesis deals with the edible mushrooms from the gastronomic point of view. It includes the general characteristics of edible mushrooms, technology of cultivation, processing and utilization in gastronomy. It also contains a mushroom life style, familiarization with usable mushrooms in gastronomy, their collection and specific culinary arrangements, ideas and recipes. |
|
| dc.description.department |
Ústav analýzy a chemie potravin |
|
| dc.thesis.degree-discipline |
Technologie a řízení v gastronomii |
cs |
| dc.thesis.degree-discipline |
Technology and Management in Gastronomy |
en |
| dc.thesis.degree-grantor |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická |
cs |
| dc.thesis.degree-grantor |
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology |
en |
| dc.thesis.degree-name |
Bc. |
|
| dc.thesis.degree-program |
Chemie a technologie potravin |
cs |
| dc.thesis.degree-program |
Chemistry and Food Technologies |
en |
| dc.identifier.stag |
48092
|
|
| utb.result.grade |
C |
|
| dc.date.submitted |
2018-05-04 |
|
