Inhibiční účinky vybraných mastných kyselin na biofilm pozitivní bakterie

Abstract

Bakalářská práce je zaměřena na inhibiční účinky vybraných mastných kyselin na bakterie tvořící biofilm izolovaných z mléčných výrobků. V teoretické části práce je vysvětlen princip tvorby a struktura biofilmu i jeho význam. V práci je rovněž popsána charakteristika a struktura použitých mastných kyselin a obecný popis antibakteriálních účinků a fyzikálních vlastností. V experimentální části jsou zhodnoceny inhibiční účinky mastných kyselin na růst grampozitivních i gramnegtivních tyčinek a tvorbu biofilmu. Největší antimikrobní vlastnosti vykazovala MK C11:1 již při nízkých koncentracích na všechny testované bakterie. Bakteriostaticky působila MK C12:0 již v koncentraci 25 mg/l na rod Bacillus kromě Bacillus tequilensis. Baktericidní účinky vykazovala MK C12:0 při koncentraci 250 mg/l na všechny sledované bacily. Málo účinné mastné kyseliny vůči růstu bacilů byly MK C8:0 a MK C18:0. Naopak na bakterii Stenotrophomonas maltophilia působila inhibičně MK C18:0 již od koncentrace 25 mg/l. Biofilm produkovaný Stenotrophomonas maltophilia byl vůči působení všech MK odolný.