Enkapsulace kurkuminu v koloidních disperzích

Tillerová, Markéta

Enkapsulace kurkuminu v koloidních disperzích

DSpace Repository

Language: English čeština

Enkapsulace kurkuminu v koloidních disperzích

dc.contributor.advisor	Lapčík, Lubomír
dc.contributor.author	Tillerová, Markéta
dc.date.accessioned	2021-07-26T07:18:00Z
dc.date.available	2021-07-26T07:18:00Z
dc.date.issued	2020-12-31
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/47340
dc.description.abstract	Předložená diplomová práce je zaměřena na studium enkapsulace kurkuminu v koloidních disperzích. Literární rešerše slouží jako podklad pro zpracování praktické části. Rešerše se věnuje kurkuminu, jako aktivní látce, která nese potenciál uplatnění v oblasti potravinářského průmyslu či farmacie. Další část je věnována lipozomální enkapsulaci kurkuminu v koloidních disperzích, kde jsou lipozomy jako fosfolipidové vezikuly schopné zachytit a ochránit hydrofobní a hydrofilní látky. Tyto ochranné vlastnosti je možné posílit přidáním vhodného biopolymeru, v našem případě derivátu karboxymethylcelulózy. Dále je práce zaměřena na studium stability lipozomální disperze obsahující sójový lecitin a karboxymethylcelulózu, jako vhodné enkapsulační pouzdro pro kurkumin.
dc.format	66
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	kurkumin	cs
dc.subject	sójový lecitin	cs
dc.subject	karboxymethylcelulóza	cs
dc.subject	lipozomy	cs
dc.subject	stabilita	cs
dc.subject	enkapsulace	cs
dc.subject	disperze	cs
dc.subject	curcumin	en
dc.subject	soya lecithin	en
dc.subject	carboxymethyl cellulose	en
dc.subject	liposomes	en
dc.subject	stability	en
dc.subject	encapsulation	en
dc.subject	dispersion	en
dc.title	Enkapsulace kurkuminu v koloidních disperzích
dc.title.alternative	Encapsulation of curcumin in colloidal dispersions
dc.type	diplomová práce	cs
dc.contributor.referee	Lapčíková, Barbora
dc.date.accepted	2021-06-02
dc.description.abstract-translated	The presented Master's thesis is focused on the study of curcumin encapsulation in colloidal dispersions. Literary research serves as a basic for the elaboration of the practical part. The research focuses on curcumin, as an active substance that has the potential to be used in the food industry or pharmacy. The next part is devoted to liposomal encapsulation of curcumin in colloidal dispersions, where liposomes as phospholipid vesicles are able to capture and protect hydrophobic and hydrophilic substances. These protective properties can be enhanced by the addition of a suitable biopolymer, in our case a carboxymethylcellulose derivative. Furthermore, the work is focused on the study of the stability of a liposomal dispersion containing soy lecithin and carboxymethylcellulose, as a suitable encapsulation capsule for curcumin.
dc.description.department	Ústav technologie potravin
dc.thesis.degree-discipline	Technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Ing.
dc.thesis.degree-program	Technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Food Technology	en
dc.identifier.stag	59684
utb.result.grade	C
dc.date.submitted	2021-05-13