Technologické parametry výroby mražených krémů

Hartmanová, Lucie

Technologické parametry výroby mražených krémů

DSpace Repository

Language: English čeština

Technologické parametry výroby mražených krémů

dc.contributor.advisor	Pachlová, Vendula
dc.contributor.author	Hartmanová, Lucie
dc.date.accessioned	2021-07-26T10:54:10Z
dc.date.available	2021-07-26T10:54:10Z
dc.date.issued	2020-02-17
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/47523
dc.description.abstract	Bakalářská práce je zaměřena na výrobu mražených krémů. V první části jsou uvedeny požadavky na mražené krémy z pohledu legislativy. Druhá část je určena samotnému postupu výroby mražených krémů, jsou zde popsány a vyspecifikovány jednotlivé fáze výroby. Poslední část je věnována vadám mražených krémů, ke kterým může docházet, a mohou se projevit na kvalitě finálního výrobku.
dc.format	38
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	mražený krém	cs
dc.subject	výroba	cs
dc.subject	technologie	cs
dc.subject	kvalita	cs
dc.subject	ice cream	en
dc.subject	production	en
dc.subject	technology	en
dc.subject	quality	en
dc.title	Technologické parametry výroby mražených krémů
dc.title.alternative	Technological Parameters of Ice Cream Production
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Salek, Richardos Nikolaos
dc.date.accepted	2020-06-17
dc.description.abstract-translated	The bachelor thesis focused on the ice cream production. The first part sets the legislative requirements for ice cream. The second part intended for the process of ice cream production, are described and specified the individual stages of production. The last part is devoted to defects of ice cream, which may occur and may affect the quality of the final product.
dc.description.department	Ústav technologie potravin
dc.thesis.degree-discipline	Chemie a technologie potravin - specializace Technologie mléka a mléčných výrobků	cs
dc.thesis.degree-discipline	Chemistry and Food Technologies	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Bc.
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.identifier.stag	53174
utb.result.grade	C
dc.date.submitted	2020-05-22