Moderní trendy v technologii výroby piva

Daňková, Iveta

Moderní trendy v technologii výroby piva

DSpace Repository

Language: English čeština

Moderní trendy v technologii výroby piva

dc.contributor.advisor	Salek, Richardos Nikolaos
dc.contributor.author	Daňková, Iveta
dc.date.accessioned	2021-07-26T10:54:11Z
dc.date.available	2021-07-26T10:54:11Z
dc.date.issued	2020-02-17
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/47527
dc.description.abstract	Tato bakalářská práce pojednává o moderních trendech ve výrobě piva. Cílem bylo vytvořit literární rešerši aplikace možných netradičních mikroorganismů, popsat výrobu bezlepkového piva pro jedince trpící celiakií a výrobu nealkoholických a nízkoalkoholických piv pomocí biologických a fyzikálních metod. Dále byla práce zaměřena na popsání nově objevených látek k čiření piva a možné zpracování odpadních surovin nejen pro zemědělské účely.
dc.format	81 s. (155 804 znaků)
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	pivo	cs
dc.subject	kvasinky	cs
dc.subject	chmel	cs
dc.subject	slad	cs
dc.subject	bezlepkové pivo	cs
dc.subject	nealkoholické pivo	cs
dc.subject	čiření	cs
dc.subject	mláto	cs
dc.subject	beer	en
dc.subject	yeast	en
dc.subject	hops	en
dc.subject	malt	en
dc.subject	gluten-free beer	en
dc.subject	non-alcoholic beer	en
dc.subject	clarification	en
dc.subject	spent grains	en
dc.title	Moderní trendy v technologii výroby piva
dc.title.alternative	Modern trends in beer brewing technology
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Polášek, Zdeněk
dc.date.accepted	2020-06-16
dc.description.abstract-translated	This bachelor thesis deals with modern trends in beer production. The aim of the thesis was to create a literature research for the application of possible non-traditional microorganisms, to describe the production of gluten-free beer for individuals suffering celiac disease and the production of non-alcoholic and low-alcoholic beers using biological and physical methods. Furthermore, the work focuses on the description of newly discovered substances for beer clarification and possible processing of waste-materials; not only for agricultural purposes.
dc.description.department	Ústav technologie potravin
dc.thesis.degree-discipline	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-discipline	Chemistry and Food Technologies	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Bc.
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.identifier.stag	53184
utb.result.grade	A
dc.date.submitted	2020-05-13