Aplikace termických metod v potravinářské technologii
DSpace Repository
- DSpace Home
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav technologie potravin
- Bakalářské práce
- View Item
Language:
English čeština
Aplikace termických metod v potravinářské technologii
No preview available
| Title: | Aplikace termických metod v potravinářské technologii |
| Author: | Spáčilová, Veronika |
| Advisor: | Lapčíková, Barbora |
| Abstract: | Cílem bakalářské práce je zaměřit se na jednotlivé metody termické analýzy. Zkoumáním termo-fyzikálních vlastností potravin je možné přiblížit vliv teploty na tuky, bílkoviny a sacharidy, které tvoří hlavní složku potravin. Kvalitativně a kvantitativně jsou popsány tepelné přechody, které je možné využít u zpracování potravin. Jako je pečení, odpařování, sušení, aj. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/49123 |
| Date: | 2020-02-17 |
| Availability: | Bez omezení |
| Department: | Ústav technologie potravin |
| Discipline: | Chemie a technologie potravin |
| Grade for thesis and defense: | C
|
Citace závěřečné práce
Files in this item
| Files | Size | Format | View | Description |
|---|---|---|---|---|
| spáčilová_2020_dp.pdf | 3.172Mb |
View/ |
None | |
| spáčilová_2020_op.pdf | 641.9Kb |
View/ |
None | |
| spáčilová_2020_vp.pdf | 833.7Kb |
View/ |
None |
This item appears in the following Collection(s)
-
Bakalářské práce [306]
