Vliv pasteračních teplot na technologické vlastnosti chlazených hotových jídel
DSpace Repository
- DSpace Home
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav technologie potravin
- Diplomové práce
- View Item
Language:
English čeština
Vliv pasteračních teplot na technologické vlastnosti chlazených hotových jídel
No preview available
| Title: | Vliv pasteračních teplot na technologické vlastnosti chlazených hotových jídel |
| Author: | Smetanová, Veronika |
| Advisor: | Gál, Robert |
| Abstract: | Diplomová práce je zaměřená na technologii výroby chlazených hotových jídel a bezpečnost potravin. Zároveň popisuje možnosti konzervace hotových jídel a jejich balení. Byly vyrobeny modelové vzorky hovězího guláše, které byly pasterovány při různých teplotách a následně podrobeny mikrobiologickému rozboru, senzorické a texturní profilové analýze. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/49127 |
| Date: | 2020-12-31 |
| Availability: | Bez omezení |
| Department: | Ústav technologie potravin |
| Discipline: | Technologie potravin |
| Grade for thesis and defense: | B
|
Citace závěřečné práce
Files in this item
| Files | Size | Format | View | Description |
|---|---|---|---|---|
| smetanová_2021_dp.pdf | 3.271Mb |
View/ |
None | |
| smetanová_2021_op.pdf | 249.5Kb |
View/ |
None | |
| smetanová_2021_vp.pdf | 723.4Kb |
View/ |
None |
This item appears in the following Collection(s)
-
Diplomové práce [429]
