Aplikace lišejníku islandského jako netradiční suroviny potravin
Zobrazit minimální záznam
| dc.contributor.advisor |
Sumczynski, Daniela
|
|
| dc.contributor.author |
Petrůjová, Adéla
|
|
| dc.date.accessioned |
2021-07-26T10:58:10Z |
|
| dc.date.available |
2021-07-26T10:58:10Z |
|
| dc.date.issued |
2020-02-17 |
|
| dc.identifier |
Elektronický archiv Knihovny UTB |
|
| dc.identifier.uri |
http://hdl.handle.net/10563/49391
|
|
| dc.description.abstract |
Diplomová práce je zaměřena na aplikaci lišejníku islandského do potravin. Práce zahrnuje popis lišejníku a jeho aktivních látek. Součástí praktické části diplomové práce je výroba sušenek a müsli směsí obohacených o lišejník islandský. Následně byla provedena nutriční analýza jakostních parametrů vyrobených sušenek a müsli směsí (stanovení vlhkosti, popela, lipidů, hrubé bílkoviny, škrobů, neutrálně-detergentní vlákniny, hrubé vlákniny a stravitelnosti). |
|
| dc.format |
85 s. (18 177 znaků) |
|
| dc.language.iso |
cs |
|
| dc.publisher |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně |
|
| dc.rights |
Bez omezení |
|
| dc.subject |
Lišejník islandský
|
cs |
| dc.subject |
Cetraria islandica
|
cs |
| dc.subject |
sušenky
|
cs |
| dc.subject |
müsli směsi
|
cs |
| dc.subject |
nutriční analýza
|
cs |
| dc.subject |
Icelandic lichen
|
en |
| dc.subject |
Cetraria islandica
|
en |
| dc.subject |
biscuits
|
en |
| dc.subject |
muesli mixtures
|
en |
| dc.subject |
nutritional analysis
|
en |
| dc.title |
Aplikace lišejníku islandského jako netradiční suroviny potravin |
|
| dc.title.alternative |
Cetraria islandica as Non-traditional Raw Materials of Food |
|
| dc.type |
diplomová práce |
cs |
| dc.contributor.referee |
Šenkýřová, Jana |
|
| dc.date.accepted |
2020-06-04 |
|
| dc.description.abstract-translated |
The thesis is focused on the application of Icelandic lichen to food. The work includes a description of lichen and its active substances. Part of the thesis is the production of biscuits and muesli mixtures enriched with Icelandic lichen. Subsequently, the nutritional analysis of quality parameters of produced biscuits and muesli mixtures was determined (determination of moisture, ash, lipids, crude protein, starch, neutral-detergent fiber, crude fiber and digestibility). |
|
| dc.description.department |
Ústav technologie potravin |
|
| dc.thesis.degree-discipline |
Technologie potravin |
cs |
| dc.thesis.degree-discipline |
Food Technology |
en |
| dc.thesis.degree-grantor |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická |
cs |
| dc.thesis.degree-grantor |
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology |
en |
| dc.thesis.degree-name |
Ing. |
|
| dc.thesis.degree-program |
Chemie a technologie potravin |
cs |
| dc.identifier.stag |
56689
|
|
| utb.result.grade |
A |
|
| dc.date.submitted |
2020-05-11 |
|
Soubory tohoto záznamu
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
Zobrazit minimální záznam
