Využití biotechnologických postupů pro výrobu potravinářských barviv

Dudová, Pavlína

Využití biotechnologických postupů pro výrobu potravinářských barviv

DSpace Repository

Language: English čeština

Využití biotechnologických postupů pro výrobu potravinářských barviv

dc.contributor.advisor	Bučková, Martina
dc.contributor.author	Dudová, Pavlína
dc.date.accessioned	2022-07-15T09:22:57Z
dc.date.available	2022-07-15T09:22:57Z
dc.date.issued	2021-12-31
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/50409
dc.description.abstract	Bakalářská práce se zaměřuje na potravinářská barviva a jejich výrobu pomocí biotechnologických postupů. V práci jsou charakterizovány hlavní skupiny přírodních barviv a jejich využití v jednotlivých odvětvích potravinářského průmyslu. Pozornost je věnována organismům, které se používají pro průmyslovou produkci potravinářských barviv. Mezi nejdůležitější producenty patří plísně, sinice a mikrořasy. Některé druhy bakterií a mikrořas jsou dnes ve stádiu výzkumu a vývoje. Dále jsou v práci obsaženy přínosy použití biotechnologií a porovnání s tradičním způsobem získávání přírodních pigmentů z rostlin. Hlavní výhody jsou rychlejší růst organismů a nezávislost na ročním období.
dc.format	51 s
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	biotechnologie	cs
dc.subject	biotechnologické postupy	cs
dc.subject	mikroorganismy	cs
dc.subject	mikrořasy	cs
dc.subject	potravinářská barviva	cs
dc.subject	přírodní barviva	cs
dc.subject	biotechnology	en
dc.subject	biotechnological approaches	en
dc.subject	microalgae	en
dc.subject	microorganisms	en
dc.subject	food colorants	en
dc.subject	natural colorants	en
dc.title	Využití biotechnologických postupů pro výrobu potravinářských barviv
dc.title.alternative	Biotechnological production of food colorants
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Sumczynski, Daniela
dc.date.accepted	2022-06-14
dc.description.abstract-translated	The bachelor thesis focuses on food colorants and their production using biotechnological processes. The main groups of natural colorants and their use in individual branches of the food industry are characterized in the work. Attention is paid to organisms that are used for the industrial production of food colorants. The most important producers include fungi, cyanobacteria and microalgae. Some species of bacteria and microalgae are in the research and development stage today. Furthermore, the work contains the benefits of the use of biotechnology and comparison with the traditional method of obtaining natural pigments from plants. The main advantages are faster growth of organisms and independence of the season.
dc.description.department	Ústav technologie potravin
dc.thesis.degree-discipline	Technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-discipline	Food Technology	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Bc.
dc.thesis.degree-program	Technologie a hodnocení potravin	cs
dc.identifier.stag	62813
dc.date.submitted	2022-05-16