Výroba sušených mléčných produktů a jejich vlastnosti

DSpace Repository

Language: English čeština

No preview available

Title:	Výroba sušených mléčných produktů a jejich vlastnosti
Author:	Večeřová, Karolína
Advisor:	Hrabě, Jan
Abstract:	Cílem této bakalářské práce je charakterizovat principy výroby sušených mléčných produktů. V první části práce je popsáno chemické složení kravského mléka určeného pro výrobu sušených mléčných produktů.V práci je dále popsaná technologie výroby sušených mléčných produktů a jakostní změny jednotlivých složek mléka v průběhu technologického zpracování a skladování.
URI:	http://hdl.handle.net/10563/5107
Date:	2008-08-06
Availability:	Práce není přístupná
Department:	Ústav potravinářského inženýrství
Discipline:	Chemie a technologie potravin
Grade for thesis and defense:	B 7770