| dc.contributor.advisor |
Mokrejš, Pavel
|
|
| dc.contributor.author |
Dvořák, Jakub
|
|
| dc.date.accessioned |
2022-07-15T09:23:46Z |
|
| dc.date.available |
2022-07-15T09:23:46Z |
|
| dc.date.issued |
2022-02-01 |
|
| dc.identifier |
Elektronický archiv Knihovny UTB |
|
| dc.identifier.uri |
http://hdl.handle.net/10563/51552
|
|
| dc.description.abstract |
Diplomová práce se zaměřuje na odpady s velkým procentem kolagenu (jelení šlachy) jako potenciálním zdrojem pro přípravu želatiny o srovnatelných vlastnostech jakou mají komerční želatiny s odlišným druhem opracování než konvenčními metodami. Experiment je veden metodou faktorových pokusů, kdy jako limitní faktory byly zvoleny koncentrace enzymu (0,3-1,2 %), doba kondicionování (24-72 h) a teplota kondicionování (6-18 °C). Z kolagenu bylo získáno víceúrovňovou extrakcí 5 frakcí želatiny. Celková účinnost extrakce želatin z kolagenu byla 46,3-71,1 %. Průměrný obsah popelu byl 0,25-0,40 %. Maximální pevnost gelu byla 237 Bloom, nejvyšší teplota tání 36,8 °C, teplota tuhnutí 17,2 °C. Vlastnosti želatin z jeleních šlach umožňují stejné aplikace jako pro běžné komerčně připravované želatiny. |
|
| dc.format |
78 |
|
| dc.language.iso |
cs |
|
| dc.publisher |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně |
|
| dc.rights |
Bez omezení |
|
| dc.subject |
želatina
|
cs |
| dc.subject |
extrakce
|
cs |
| dc.subject |
enzym
|
cs |
| dc.subject |
jelení šlachy
|
cs |
| dc.subject |
faktorové pokusy
|
cs |
| dc.subject |
vedlejší živočišné produkty
|
cs |
| dc.subject |
gelatine
|
en |
| dc.subject |
extraction
|
en |
| dc.subject |
enzyme
|
en |
| dc.subject |
deer tendons
|
en |
| dc.subject |
factorial experiments
|
en |
| dc.subject |
animal by-products
|
en |
| dc.title |
Vedlejší produkty ze zpracování zvěřiny jako netradiční zdroj kolagenu |
|
| dc.title.alternative |
Venison By-Products as un Untraditional Source of Collagen |
|
| dc.type |
diplomová práce |
cs |
| dc.contributor.referee |
Krejčí, Ondřej |
|
| dc.date.accepted |
2022-06-03 |
|
| dc.description.abstract-translated |
This diploma thesis focuses on wastes with a large percentage of collagen (deer tendons), as a potential source for the preparation of gelatine with comparable properties as commercial gelatine with a different type of processing than conventional methods. I utilize the methodology of factor experiments, the factors influencing the extraction are the amount of enzyme (0.3-1.2 %), conditioning time (24-72h) and conditioning temperature (6-18 ° C). 5 fractions of gelatine were recovered from collagen by multilevel extraction. The overall extraction efficiency of gelatine from collagen was 46.3-71.1 %. The average ash content was 0.25-0.40 %. The maximum gel strength was 237 Bloom, the highest melting point 36.8 ° C, and the gelling point 17.2 ° C. Under these circumstances it is possible to prepare high-quality gelatine gels from deer tendons, which can, due to their properties, find a number of applications corresponding with commercial gelatine. |
|
| dc.description.department |
Ústav inženýrství polymerů |
|
| dc.thesis.degree-discipline |
- |
cs |
| dc.thesis.degree-grantor |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická |
cs |
| dc.thesis.degree-grantor |
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology |
en |
| dc.thesis.degree-name |
Ing. |
|
| dc.thesis.degree-program |
Inženýrství polymerů |
cs |
| dc.thesis.degree-program |
Polymer Engineering |
en |
| dc.identifier.stag |
62565
|
|
| dc.date.submitted |
2022-05-13 |
|
