Posouzení vybraných parametrů v různých druzích medu

Abstract

Teoretická část charakterizuje med, legislativní požadavky na med, popisuje tvorbu medu včelami a způsob získávání medu. Jsou zde také popsány metody využívané pro posouzení vlastností medu. Byly provedeny analýzy vybraných vzorků medů - obsah vody v medu refraktometricky, stanovení měrné elektrické vodivosti neboli konduktivita, titrační a aktivní kyselost, stanovení obsahu fruktózy a glukózy polarimetricky a kapalinovou chromatografií a stanovení úhlu otočení roviny polarizovaného světla.