Posouzení vybraných parametrů v různých druzích medu

Navrátilová, Jiřina

Posouzení vybraných parametrů v různých druzích medu

DSpace Repository

Language: English čeština

Posouzení vybraných parametrů v různých druzích medu

dc.contributor.advisor	Šenkýřová, Jana
dc.contributor.author	Navrátilová, Jiřina
dc.date.accessioned	2023-12-20T13:24:59Z
dc.date.available	2023-12-20T13:24:59Z
dc.date.issued	2022-12-31
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/53638
dc.description.abstract	Teoretická část charakterizuje med, legislativní požadavky na med, popisuje tvorbu medu včelami a způsob získávání medu. Jsou zde také popsány metody využívané pro posouzení vlastností medu. Byly provedeny analýzy vybraných vzorků medů - obsah vody v medu refraktometricky, stanovení měrné elektrické vodivosti neboli konduktivita, titrační a aktivní kyselost, stanovení obsahu fruktózy a glukózy polarimetricky a kapalinovou chromatografií a stanovení úhlu otočení roviny polarizovaného světla.
dc.format	68 s
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	med	cs
dc.subject	voda	cs
dc.subject	konduktivita	cs
dc.subject	titrační kyselost	cs
dc.subject	stanovení obsahu glukózy a fruktózy	cs
dc.subject	stanovení prolinu	cs
dc.subject	honey	en
dc.subject	water	en
dc.subject	conductivity	en
dc.subject	titration and active acidity	en
dc.subject	determination of glucose and fructose content	en
dc.subject	determination of proline	en
dc.title	Posouzení vybraných parametrů v různých druzích medu
dc.title.alternative	Assessment of selected parameters in different types of honey
dc.type	diplomová práce	cs
dc.contributor.referee	Lapčíková, Barbora
dc.date.accepted	2023-06-06
dc.description.abstract-translated	The theoretical part characterizes honey, legislative requirements for honey, describes the production of honey by bees and the method of obtaining honey. The methods used to assess the properties of honey are also described here. Analyzes of selected honey samples were carried out - water content in honey by refractometry, determination of specific electrical conductivity or conductivity, titration and active acidity, determination of fructose and glucose content by polarimetry and liquid chromatography and determination of the angle of rotation of the plane of polarized light.
dc.description.department	Ústav technologie potravin
dc.thesis.degree-discipline	-	cs
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Ing.
dc.thesis.degree-program	Technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Food Technology	en
dc.identifier.stag	65437
dc.date.submitted	2023-05-10