Analýza bioaktivních látek u bylinných čajů vzhledem k jejich zpracování

Skupinová, Veronika

Analýza bioaktivních látek u bylinných čajů vzhledem k jejich zpracování

DSpace Repository

Language: English čeština

Analýza bioaktivních látek u bylinných čajů vzhledem k jejich zpracování

dc.contributor.advisor	Mlček, Jiří
dc.contributor.author	Skupinová, Veronika
dc.date.accessioned	2023-12-20T13:24:59Z
dc.date.available	2023-12-20T13:24:59Z
dc.date.issued	2022-12-31
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/53641
dc.description.abstract	Diplomová práce se zabývá stanovením biologicky aktivních látek a senzorickým hodnocením čajů léčivých bylin: máty peprné, meduňky lékařské, heřmánku lékařského, kopřivy dvoudomé a lípy malolisté, připravené v různých frakcích a při různých teplotách. V teoretické části je uvedena obecná charakteristika, chemické složení, bioaktivní látky, technologický postup výroby bylinných čajů a senzorická analýza. V praktické části jsou vyhodnoceny naměřené údaje o celkovém obsahu polyfenolů a antioxidační aktivitě. Získané výsledky jsou zpracovány do tabulek a porovnány s výsledky uvedenými v odborné literatuře.
dc.format	75
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	Léčivé byliny	cs
dc.subject	antioxidační aktivita	cs
dc.subject	fenolické látky	cs
dc.subject	Medicinal herbs	en
dc.subject	antioxidant aktivity	en
dc.subject	phenolic compounds	en
dc.title	Analýza bioaktivních látek u bylinných čajů vzhledem k jejich zpracování
dc.title.alternative	Analysis of bioactive compounds in herbal teas with regard to their processing
dc.type	diplomová práce	cs
dc.contributor.referee	Mrázková, Martina
dc.date.accepted	2023-06-06
dc.description.abstract-translated	The Diploma thesis deals with determination of biological active substances of medicinal herbs: mentha piperita, lemon balm, chamomile, common nettle, and small-leaved lime. There are presented general characteristics, chemical composition, bioactive substances, technological procedure of herbal tea production and sensory analysis in the theoretical part. The measured data on total polyphenol content and antioxidant activity are evaluated in the practical part. Obtained results are tabulated and compared with results in specialized literature.
dc.description.department	Ústav technologie potravin
dc.thesis.degree-discipline	-	cs
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Ing.
dc.thesis.degree-program	Technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Food Technology	en
dc.identifier.stag	65409
dc.date.submitted	2023-05-11