Fotodegradace želatinových filmů

Polomíková, Lucie

Fotodegradace želatinových filmů

DSpace Repository

Language: English čeština

Fotodegradace želatinových filmů

dc.contributor.advisor	Navrátilová, Jana
dc.contributor.author	Polomíková, Lucie
dc.date.accessioned	2023-12-20T13:25:03Z
dc.date.available	2023-12-20T13:25:03Z
dc.date.issued	2023-01-02
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/53735
dc.description.abstract	Tato diplomová práce se zabývá fotodegradací želatinových filmů, které jsou vyrobeny z dosud nevyužitých tkání bohatých na kolagen, které vznikají při jatečném zpracování drůbeže. Využití želatinových filmů za účelem získání obalových materiálů na potraviny se jeví jako velmi perspektivní. V teoretické části jsou popsány vedlejší produkty jatečné výroby a jejich využití, kolagen, želatina a z ní vyrobené filmy. Nechybí ani popis výroby, vlastností a degradace těchto filmů. Připravovanými vzorky byly želatinové filmy s přídavkem glycerolu jako změkčovadla, kdy želatina byla získána z kuřecích běháků. V experimentální části byly testovány vlastnosti želatinových filmů před i po fotodegradací a hodnoceny jejich změny. Získané výsledky naznačují probíhající síťování při expozici UV záření na želatinové filmy. Využití UV-záření pro úpravu vlastností želatinových obalů na potraviny se jeví jako perspektivní.
dc.format	100 s.
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	kuřecí běháky	cs
dc.subject	želatina	cs
dc.subject	želatinové filmy	cs
dc.subject	fotodegradace	cs
dc.subject	síťování	cs
dc.subject	chicken feet	en
dc.subject	gelatin	en
dc.subject	gelatin films	en
dc.subject	photodegradation	en
dc.subject	crosslinking	en
dc.title	Fotodegradace želatinových filmů
dc.title.alternative	Photodegradation of Gelatine Films
dc.type	diplomová práce	cs
dc.contributor.referee	Mokrejš, Pavel
dc.date.accepted	2023-06-07
dc.description.abstract-translated	This master thesis deals with the photodegradation of gelatin films prepared from unused collagen-rich tissues produced as waste during poultry slaughtering. The use of gelatin films to obtain food packaging materials appears to be very promising. The theoretical part describes the by-products of slaughterhouse production and their use, collagen, gelatin and films made from gelatin. The production, properties and degradation of these film are also described. The prepared samples were gelatin films with the addition of glycerol as a plasticizer. The gelatin was obtained from chicken feet. In the experimental part, the properties of gelatin films before and after photodegradation were tested and their changes in properties were evaluated. The obtained results suggest ongoing crosslinking during UV radiation exposure on gelatin films. The use of UV radiation for the modification of the properties of gelatin-based food packaging appears perspective.
dc.description.department	Ústav inženýrství polymerů
dc.thesis.degree-discipline	-	cs
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Ing.
dc.thesis.degree-program	Inženýrství polymerů	cs
dc.thesis.degree-program	Polymer Engineering	en
dc.identifier.stag	65424
dc.date.submitted	2023-05-15