Čokoláda jako základ moderní cukrařiny

Maliňáková, Natálie

Čokoláda jako základ moderní cukrařiny

DSpace Repository

Language: English čeština

Čokoláda jako základ moderní cukrařiny

dc.contributor.advisor	Mlček, Jiří
dc.contributor.author	Maliňáková, Natálie
dc.date.accessioned	2023-12-20T13:25:11Z
dc.date.available	2023-12-20T13:25:11Z
dc.date.issued	2022-12-31
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/53875
dc.description.abstract	Cílem této bakalářské práce je přiblížení a seznámení se nejen s historií čokolády, s plodinou, která nám dává hlavní surovinu pro výrobu čokolády, ale také s její nelehkou výrobou. Dalším cílem bylo se seznámit s hlavními druhy čokolády, s jejím složením a hlavním využitím čokolády v cukrařině.
dc.format	44 s.
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	čokoláda	cs
dc.subject	kakao	cs
dc.subject	výroba	cs
dc.subject	cukrařina	cs
dc.subject	chocolate	en
dc.subject	cocoa	en
dc.subject	production	en
dc.subject	confectionery	en
dc.title	Čokoláda jako základ moderní cukrařiny
dc.title.alternative	Chocolate as the basis of modern confectionery
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Mrázková, Martina
dc.date.accepted	2023-06-08
dc.description.abstract-translated	The main purpose of this bachelor thesis is to describe history and production of chocolate, and to introduce cocoa beans as the basis of the chocolate. Other parts of the thesis are focused on basic kinds of chocolate, ingredients and the main utility in the confectionery.
dc.description.department	Ústav analýzy a chemie potravin
dc.thesis.degree-discipline	Gastronomické technologie	cs
dc.thesis.degree-discipline	Gastronomy Technology	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Bc.
dc.thesis.degree-program	Technologie a hodnocení potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Food Technology and Assessment	en
dc.identifier.stag	64467
dc.date.submitted	2023-05-16