| dc.contributor.advisor |
Mlček, Jiří
|
|
| dc.contributor.author |
Běhalová, Viktorie
|
|
| dc.date.accessioned |
2023-12-20T13:25:11Z |
|
| dc.date.available |
2023-12-20T13:25:11Z |
|
| dc.date.issued |
2022-12-31 |
|
| dc.identifier |
Elektronický archiv Knihovny UTB |
|
| dc.identifier.uri |
http://hdl.handle.net/10563/53876
|
|
| dc.description.abstract |
V bakalářské práci je popsán proces výroby kávy od samotné historie, prvních zmínkách používání, dále růst na plantážích, zpracování a pražení. Zmiňuje přípravu jednotlivých kávových nápojů, používaná technologická zařízení a v neposlední řadě taky vliv kávy na zdraví člověka. Praktická část je věnována senzorické analýze, prostřednictvím které jsou porovnány tři kávové směsi připravené různými metodami přípravy a dotazníku, který zjišťuje, kdo jakou kávu preferuje. |
|
| dc.format |
57 |
|
| dc.language.iso |
cs |
|
| dc.publisher |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně |
|
| dc.rights |
Bez omezení |
|
| dc.subject |
káva
|
cs |
| dc.subject |
kávovník
|
cs |
| dc.subject |
kofein
|
cs |
| dc.subject |
Arabika
|
cs |
| dc.subject |
espresso
|
cs |
| dc.subject |
vliv na zdraví
|
cs |
| dc.subject |
coffee
|
en |
| dc.subject |
Coffea
|
en |
| dc.subject |
caffeine
|
en |
| dc.subject |
Arabika
|
en |
| dc.subject |
espresso
|
en |
| dc.subject |
influence on health
|
en |
| dc.title |
Moderní technologie přípravy kávy |
|
| dc.title.alternative |
Modern technology of coffee preparation |
|
| dc.type |
bakalářská práce |
cs |
| dc.contributor.referee |
Mrázková, Martina |
|
| dc.date.accepted |
2023-06-08 |
|
| dc.description.abstract-translated |
The bachelor's thesis describes the process of coffee production, starting from its independent history, first recognition of using, followed by the growth on plantations, processing and roasting. It introduces the preparation of various coffee beverages, the technological equipment used, and last but not least, the impact v of coffee on human health. The practical part is devoted to sensory analysis, comparing three coffee blends prepared using different preparation methods and using a questionnaire to determine individual coffee preferences. |
|
| dc.description.department |
Ústav analýzy a chemie potravin |
|
| dc.thesis.degree-discipline |
Gastronomické technologie |
cs |
| dc.thesis.degree-discipline |
Gastronomy Technology |
en |
| dc.thesis.degree-grantor |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická |
cs |
| dc.thesis.degree-grantor |
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology |
en |
| dc.thesis.degree-name |
Bc. |
|
| dc.thesis.degree-program |
Technologie a hodnocení potravin |
cs |
| dc.thesis.degree-program |
Food Technology and Assessment |
en |
| dc.identifier.stag |
64473
|
|
| dc.date.submitted |
2023-05-18 |
|
