Stimulační látky přirozeně se vyskytující v potravinách

Lamlová, Zuzana

Stimulační látky přirozeně se vyskytující v potravinách

DSpace Repository

Language: English čeština

Stimulační látky přirozeně se vyskytující v potravinách

dc.contributor.advisor	Bučková, Martina
dc.contributor.author	Lamlová, Zuzana
dc.date.accessioned	2025-12-10T23:09:19Z
dc.date.available	2025-12-10T23:09:19Z
dc.date.issued	2025-01-02
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/57026
dc.description.abstract	Tato bakalářská práce se zabývá stimulačními látkami, které se vyskytují nejen v běžných potravinách, ale také ve stále populárnějších doplňcích stravy. Práce formou literární rešerše přináší souhrn dostupných informací k nejčastěji používaným stimulačním látkám - konkrétně ke kofeinu, theobrominu, saponinovým ginsenosidům, steroidním saponinům a kapsaicinu. Zaměřuje se na jejich vlastnosti, působení na lidský organismus, přirozené i umělé zdroje a možná zdravotní rizika. Opírá se především o odborné články a vědecké studie, jejichž závěry nejsou vždy jednotné, což odráží komplexnost celé problematiky.
dc.format	94 s
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	stimulační látky	cs
dc.subject	doplňky stravy	cs
dc.subject	kofein	cs
dc.subject	theobromin	cs
dc.subject	saponinové ginsenosidy	cs
dc.subject	steroidní saponiny	cs
dc.subject	kapsaicin	cs
dc.subject	stimulants	en
dc.subject	dietary supplements	en
dc.subject	caffeine	en
dc.subject	theobromine	en
dc.subject	saponin ginsenosides	en
dc.subject	steroidal saponins	en
dc.subject	capsaicin	en
dc.title	Stimulační látky přirozeně se vyskytující v potravinách
dc.title.alternative	Natural Stimulants in Food
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Mrázková, Martina
dc.date.accepted	2025-06-10
dc.description.abstract-translated	This bachelor's thesis deals with stimulants that are found not only in common foods but also in increasingly popular dietary supplements. Through a literature review, this thesis presents a summary of available information on the most commonly used stimulants - specifically caffeine, theobromine, saponin ginsenosides, steroidal saponins, and capsaicin. It focuses on their properties, effects on the human body, natural and artificial sources, and potential health risks. The work primarily draws on scholarly articles and scientific studies, whose conclusions are not always consistent, reflecting the complexity of the issue.
dc.description.department	Ústav analýzy a chemie potravin
dc.thesis.degree-discipline	Gastronomické technologie	cs
dc.thesis.degree-discipline	Gastronomy Technology	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Bc.
dc.thesis.degree-program	Technologie a hodnocení potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Food Technology and Assessment	en
dc.identifier.stag	68052
dc.date.submitted	2025-05-15