Studium síťovacího procesu želatiny pomocí reologie

Abstract

Tato bakalářská práce se zabývá studiem kinetiky síťování želatiny a charakterizací jejích viskoelastických vlastností pomocí rotační reometrie. V teoretické části jsou shrnuty základní poznatky o biomateriálech, se zaměřením na želatinu jako přírodní biopolymer. Popsána je její struktura, funkční vlastnosti a způsoby síťování, včetně přehledu typů síťovacích činidel a reologických metod využívaných ke sledování procesu gelace. Experimentální část se věnuje přípravě hydrogelů s různými hmotnostními poměry želatiny a síťovadla a jejich následné analýze pomocí reometru. Prováděná měření sledovala zejména bod gelace a závislost viskoelastických modulů G'(soufázového) a G" (ztrátového) na frekvenci a deformaci při teplotách 25 °C a 37 °C. Získané výsledky ukázaly, že vyšší koncentrace síťovadla vede ke zkrácení doby gelace a ke zvýšení mechanické stability vzniklého gelu. Zjištěné poznatky mohou přispět k optimalizaci návrhu hydrogelových systémů pro využití v biomedicíně, farmacii a tkáňovém inženýrství.