Stanovení nízkomolekulárních těkavých látek v kurkumě pomocí (HS-SPME)-GC-MS

Kašík, Daniel

Stanovení nízkomolekulárních těkavých látek v kurkumě pomocí (HS-SPME)-GC-MS

DSpace Repository

Language: English čeština

Stanovení nízkomolekulárních těkavých látek v kurkumě pomocí (HS-SPME)-GC-MS

dc.contributor.advisor	Kovář, Michal
dc.contributor.author	Kašík, Daniel
dc.date.accessioned	2025-12-10T23:10:15Z
dc.date.available	2025-12-10T23:10:15Z
dc.date.issued	2025-01-02
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/58270
dc.description.abstract	Kurkuma (Curcuma longa) je rostlina využívaná zejména v potravinářství, kde je ceněna pro své aromatické a bioaktivní látky. Mezi její významné složky patří nízkomolekulární těkavé látky, které ovlivňují její vůni, chuť a potenciální zdravotní účinky. Stanovení těchto látek je důležité pro hodnocení kvality a autenticity kurkumy i pro další výzkum jejích vlastností. Tato bakalářská práce je zaměřena na optimalizaci a aplikaci metody headspace mikroextrakce z pevné fáze v kombinaci s plynovou chromatografií a hmotnostní spektrometrií ((HS-SPME)-GC-MS) pro analýzu těkavých látek ve třech typech kurkumy (BIO, sušená, čerstvá).
dc.format	76 s. (64 784 znaků)
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	kurkuma	cs
dc.subject	těkavé látky	cs
dc.subject	HS-SPME	cs
dc.subject	GC-MS	cs
dc.subject	optimalizace	cs
dc.subject	analýza	cs
dc.subject	turmeric	en
dc.subject	volatile compounds	en
dc.subject	HS-SPME	en
dc.subject	GC-MS	en
dc.subject	optimization	en
dc.subject	analysis	en
dc.title	Stanovení nízkomolekulárních těkavých látek v kurkumě pomocí (HS-SPME)-GC-MS
dc.title.alternative	Analysis of low-molecular-weight volatile compounds in turmeric using (HS-SPME)-GC-MS
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Barbuščáková, Zuzana
dc.date.accepted	2025-06-09
dc.description.abstract-translated	Turmeric (Curcuma longa) is a plant used primarily in the food industry, where it is valued for its aromatic and bioactive compounds. Among its significant components are low-molecular-weight volatile compounds that influence its aroma, taste, and potential health effects. Determination of these substances is important for evaluating the quality and authenticity of turmeric, as well as for further research of its properties. This bachelor thesis focuses on the optimization and application of headspace solid-phase microextraction in combination with gas chromatography and mass spectrometry ((HS-SPME)-GC-MS) for the analysis of volatile compounds in three types of turmeric (organic, dried, fresh).
dc.description.department	Ústav chemie
dc.thesis.degree-discipline	Chemie a analýza potravin	cs
dc.thesis.degree-discipline	Food Chemistry and Analysis	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Bc.
dc.thesis.degree-program	Technologie a hodnocení potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Food Technology and Assessment	en
dc.identifier.stag	70940
dc.date.submitted	2025-05-14