Biosurfaktanty ze skupiny glykolipidů a jejich interakce s polymery

Abstract

Tato diplomová práce se zabývá biosurfaktanty ze skupiny glykolipidů a jejich interakcemi s biopolymerem chitosanem. Úvodní část teoretické práce obsahuje klasifikaci biosurfaktantů podle jejich chemické struktury, následovanou kapitolou o konkrétní skupině soforolipidů. Praktická část je zaměřena na charakterizaci povrchových vlastností vzorků soforolipidů, a dále pak na studium potenciálních interakcí s biopolymerem chitosanem. Cílem práce bylo zjistit, za jakých podmínek k interakcím mezi těmito přírodními látkami dochází, a zda by mohly být využitelné pro praktické aplikace, jako je například stabilizace emulzí.