[NEOBHÁJENO] Antioxidační aktivita a obsah polyfenolů v extraktech šalvěje a heřmánku

Abstract

Teoretická část této diplomové práce byla věnována popisu šalvěje lékařské (Salvia officinalis) a heřmánku pravého (Matricaria chamomilla). Popsána byla jejich charakteristika, chemické složení, využití a antioxidační účinky. Dále byly v teoretické části popsány antioxidanty a jednotlivé metody používané pro kvantifikaci celkového obsahu polyfenolů a stanovení antioxidační aktivity. Praktická část práce byla zaměřena na přípravu etanolových, metanolových a vodných extraktů ze zkoumaných rostlin. Následně byly tyto extrakty podrobeny analýze s cílem stanovit obsah celkových polyfenolů a antioxidační aktivitu. Celkový obsah polyfenolů byl kvantifikován spektrofotometricky s použitím Folin- Ciocalteuova činidla. Pro detailnější analýzu extraktů byly jednotlivé fenolické látky stanovené pomocí techniky HPLC s DAD detekcí. Antioxidační aktivita byla stanovena pomocí dvou spektrofotometrických metod, konkrétně s použitím ABTS a DPPH.