Kyselina chlorogenová a její potenciál

Abstract

Tato bakalářská práce se zabývá kyselinou chlorogenovou s důrazem na její potenciální využití v kosmetice. Jedná se o práci rešeršního charakteru, ve které se nachází jednak přehled fenolických látek a sloučenin, ke kterým chlorogenová kyselina patří, dále její obecná charakteristika, syntéza, metody analýzy a v neposlední řadě také extrakční metody. Část práce je také věnovaná kávě, jelikož je v ní kyselina chlorogenová obsažena, anatomii kávového zrna a popisu jeho částí, zpracování, pražení a zelené kávě. Závěrečná část práce popisuje využití kyseliny chlorogenové v kosmetickém průmyslu.