Stanovení polyfenolů v průběhu růstu microgreens

Kavková, Adriana

Stanovení polyfenolů v průběhu růstu microgreens

DSpace Repository

Language: English čeština

Stanovení polyfenolů v průběhu růstu microgreens

dc.contributor.advisor	Sumczynski, Daniela
dc.contributor.author	Kavková, Adriana
dc.date.accessioned	2025-12-10T23:10:19Z
dc.date.available	2025-12-10T23:10:19Z
dc.date.issued	2025-01-01
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/58383
dc.description.abstract	Tato diplomová práce se zaměřuje na sledování obsahu polyfenolických sloučenin ve vybraných druzích microgreens (brokolice a ředkvičky) v průběhu jejich růstu a za odlišných pěstebních podmínek. Hlavním cílem bylo vyhodnotit vliv typu osvětlení a prostředí na dynamiku akumulace bioaktivních látek. Celkový obsah polyfenolů (TPC) byl stanoven spektrofotometricky metodou Folin-Ciocalteu, antioxidační aktivita byla hodnocena pomocí radikálových testů DPPH a ABTS a pro detailní profilování jednotlivých fenolických sloučenin byla využita metoda vysokotlaké kapalinové chromatografie (HPLC-DAD). Výsledky ukazují, že kontrolované pěstební podmínky vedly k vyšším hodnotám TPC i antioxidační aktivity, zatímco působení světelného stresu pod LED osvětlením vedlo ke zvýšení některých individuálních fenolových kyselin. Studie potvrzuje, že fáze růstu a vnější podmínky významně ovlivňují fenolický profil microgreens, přičemž jejich konzumace může být přínosná z hlediska nutriční prevence.
dc.format	80
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	microgreens	cs
dc.subject	polyfenoly	cs
dc.subject	antioxidační aktivita	cs
dc.subject	TPC	cs
dc.subject	DPPH	cs
dc.subject	ABTS	cs
dc.subject	HPLC	cs
dc.subject	microgreens	en
dc.subject	polyphenols	en
dc.subject	antioxidant activity	en
dc.subject	TPC	en
dc.subject	DPPH	en
dc.subject	ABTS	en
dc.subject	HPLC	en
dc.title	Stanovení polyfenolů v průběhu růstu microgreens
dc.title.alternative	Determination of Polyphenols During the Growth of Microgreens
dc.type	diplomová práce	cs
dc.contributor.referee	Bučková, Martina
dc.date.accepted	2025-06-03
dc.description.abstract-translated	This thesis focuses on the monitoring of polyphenolic compounds in selected microgreens species (broccoli and radish) during their growth under different cultivation conditions. The main objective was to evaluate the impact of lighting and environmental settings on the dynamics of bioactive compound accumulation. Total polyphenol content (TPC) was determined spectrophotometrically using the Folin-Ciocalteu method, antioxidant activity was assessed via DPPH and ABTS radical scavenging assays, and the profile of individual phenolic compounds was analyzed by high-performance liquid chromatography (HPLC-DAD). The results showed that controlled growth conditions led to higher TPC and antioxidant activity, while light stress from LED lighting stimulated the accumulation of some individual phenolic acids. The study confirms that both growth stage and external environmental factors significantly influence the phenolic profile of microgreens, supporting their potential as nutritionally valuable functional foods.
dc.description.department	Ústav technologie potravin
dc.thesis.degree-discipline	-	cs
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Ing.
dc.thesis.degree-program	Technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Food Technology	en
dc.identifier.stag	71093
dc.date.submitted	2025-05-07