Stanovení vybraných sladidel v nápojích Ramanovou spektroskopií

Abstract

Tato práce je věnována stanovení sladidel pomocí Ramanovy spektroskopie. Cílem diplomové práce bylo v teoretické části charakterizovat vybraná sladidla a jejich stanovení Ramanovou spektroskopií včetně popisu hlavních spektrálních píků, které jsou typické pro jednotlivá sladidla. V praktické části bylo cílem využít Ramanovy spektroskopie pro detekci vybraných sladidel v krystalické formě samostatně a ve směsi a detekce těchto látek v komerčně dostupných nápojích. Výsledky ukázaly, že Ramanova spektroskopie je účinnou metodou pro identifikaci a kvantifikaci sladidel.