Stanovení vybraných sladidel v nápojích Ramanovou spektroskopií

Kunčarová, Lucie

Stanovení vybraných sladidel v nápojích Ramanovou spektroskopií

DSpace Repository

Language: English čeština

Stanovení vybraných sladidel v nápojích Ramanovou spektroskopií

dc.contributor.advisor	Bučková, Martina
dc.contributor.author	Kunčarová, Lucie
dc.date.accessioned	2025-12-10T23:10:19Z
dc.date.available	2025-12-10T23:10:19Z
dc.date.issued	2025-01-01
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/58384
dc.description.abstract	Tato práce je věnována stanovení sladidel pomocí Ramanovy spektroskopie. Cílem diplomové práce bylo v teoretické části charakterizovat vybraná sladidla a jejich stanovení Ramanovou spektroskopií včetně popisu hlavních spektrálních píků, které jsou typické pro jednotlivá sladidla. V praktické části bylo cílem využít Ramanovy spektroskopie pro detekci vybraných sladidel v krystalické formě samostatně a ve směsi a detekce těchto látek v komerčně dostupných nápojích. Výsledky ukázaly, že Ramanova spektroskopie je účinnou metodou pro identifikaci a kvantifikaci sladidel.
dc.format	78 s. (86 274 znaků)
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	Ramanova spektroskopie	cs
dc.subject	acesulfam K	cs
dc.subject	aspartam	cs
dc.subject	cyklamát	cs
dc.subject	erytritol	cs
dc.subject	sacharin	cs
dc.subject	sukralóza	cs
dc.subject	xylitol	cs
dc.subject	inulin	cs
dc.subject	Raman spectroscopy	en
dc.subject	acesulfame K	en
dc.subject	aspartame	en
dc.subject	cyclamate	en
dc.subject	erythritol	en
dc.subject	saccharin	en
dc.subject	sucralose	en
dc.subject	xylitol	en
dc.subject	inulin	en
dc.title	Stanovení vybraných sladidel v nápojích Ramanovou spektroskopií
dc.title.alternative	Detection of Sweeteners in Beverages Using Raman Spectroscopy
dc.type	diplomová práce	cs
dc.contributor.referee	Sumczynski, Daniela
dc.date.accepted	2025-06-03
dc.description.abstract-translated	This thesis is focused on the determination of sweeteners using Raman spectroscopy. The aim of the thesis was to characterize selected sweeteners in the theoretical part and their determination by Raman spectroscopy, including the description of the main spectral peaks that are characteristic for each sweetener. The practical part aimed to apply Raman spectroscopy for the detection of selected sweeteners in their crystalline form, both individually and in mixtures, as well as detecting these substances in commercially available beverages. The results demonstrated that Raman spectroscopy is an effective method for the identification and quantification of sweeteners.
dc.description.department	Ústav technologie potravin
dc.thesis.degree-discipline	-	cs
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Ing.
dc.thesis.degree-program	Technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Food Technology	en
dc.identifier.stag	71094
dc.date.submitted	2025-05-09