Posouzení provozních rizik ve stravovacím a ubytovacím zařízení

Abstract

Předmětem bakalářské práce "Posouzení provozních rizik ve stravovacím a ubytovacím zařízení" je obsáhnout významnost rizik v tomto odvětví. Práce je rozdělena na dvě části. Obsahuje teoretickou část, kde pojednává o ubytovacích a stravovacích zařízeních obecně. Představuje obor gastronomie a klade důraz na důležitost BOZP a plánování provozu. Dále popisuje základní pravidla a předpisy v tomto oboru. Ve druhé části následuje praktická část práce, která se zabývá představením vybrané společnosti. Řeší činnosti, kterými se podnik zabývá. V neposlední řadě jsou zde aplikovány vybrané metody pro analýzu rizik. Cílem práce je zhodnotit nejzávažnější rizika a navrhnout vhodná opatření pro jejich ošetření.