Posouzení provozních rizik ve stravovacím a ubytovacím zařízení

Jurásek, Radim

Posouzení provozních rizik ve stravovacím a ubytovacím zařízení

DSpace Repository

Language: English čeština

Posouzení provozních rizik ve stravovacím a ubytovacím zařízení

dc.contributor.advisor	Heinzová, Romana
dc.contributor.author	Jurásek, Radim
dc.date.accessioned	2025-12-10T23:10:22Z
dc.date.available	2025-12-10T23:10:22Z
dc.date.issued	2024-12-02
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/58460
dc.description.abstract	Předmětem bakalářské práce "Posouzení provozních rizik ve stravovacím a ubytovacím zařízení" je obsáhnout významnost rizik v tomto odvětví. Práce je rozdělena na dvě části. Obsahuje teoretickou část, kde pojednává o ubytovacích a stravovacích zařízeních obecně. Představuje obor gastronomie a klade důraz na důležitost BOZP a plánování provozu. Dále popisuje základní pravidla a předpisy v tomto oboru. Ve druhé části následuje praktická část práce, která se zabývá představením vybrané společnosti. Řeší činnosti, kterými se podnik zabývá. V neposlední řadě jsou zde aplikovány vybrané metody pro analýzu rizik. Cílem práce je zhodnotit nejzávažnější rizika a navrhnout vhodná opatření pro jejich ošetření.
dc.format	69 s. (89 487 znaků).
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	ubytovací zařízení	cs
dc.subject	restaurace	cs
dc.subject	provozní činnost	cs
dc.subject	riziko	cs
dc.subject	opatření	cs
dc.subject	podnik	cs
dc.subject	Accommodation Facility	en
dc.subject	Restauration	en
dc.subject	Operational Activity	en
dc.subject	Risk	en
dc.subject	Measures	en
dc.subject	Business	en
dc.title	Posouzení provozních rizik ve stravovacím a ubytovacím zařízení
dc.title.alternative	Operational Risk Assessment in Catering and Accommodation Facility
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Konečný, Jiří
dc.date.accepted	2025-06-03
dc.description.abstract-translated	The subject of the bachelor thesis "Operational Risk Assessment in Catering and Accommodation Facility" is to cover the significance of risks in this sector. The thesis is divided into two parts. It contains a theoretical part where it discusses accommodation and catering facilities in general. It introduces the catering industry and emphasizes the importance of OHS (occupational health and safety) and operational planning. It also describes the basic rules and regulations in this field. The second part of the thesis is followed by the practical part, which introduces the selected company. It addresses the activities that the company is engaged in. Finally, selected methods for risk analysis are applied. The aim of the thesis is to evaluate the most serious risks and propose appropriate measures for their treatment.
dc.description.department	Ústav krizového řízení
dc.thesis.degree-discipline	Management rizik	cs
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta logistiky a krizového řízení	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Logistics and Crisis Management	en
dc.thesis.degree-name	Bc.
dc.thesis.degree-program	Management rizik	cs
dc.identifier.stag	71222
dc.date.submitted	2025-05-02