Vliv doby kyselé hydrolýzy na obsah aminokyselin v analyzovaných vzorcích kaseinu a modelových tavených sýrech

Veličková, Alena

Vliv doby kyselé hydrolýzy na obsah aminokyselin v analyzovaných vzorcích kaseinu a modelových tavených sýrech

DSpace Repository

Language: English čeština

Vliv doby kyselé hydrolýzy na obsah aminokyselin v analyzovaných vzorcích kaseinu a modelových tavených sýrech

dc.contributor.advisor	Buňka, František
dc.contributor.author	Veličková, Alena
dc.date.accessioned	2010-07-16T19:05:27Z
dc.date.available	2010-07-16T19:05:27Z
dc.date.issued	2008-06-02
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB	cs
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/6335
dc.description.abstract	V této práci bylo sledováno 15 aminokyselin v kaseinu a tavených sýrech. Bylo sestrojeno 15 hydrolyzačních křivek pomocí nelineární regrese za použití 13 hydrolyzačních intervalů (0 - 144 hodin). Pomocí iontově-výměnné chromatografie byl v automatickém analyzátoru AAA400 stanoven obsah aminokyselin. Na základě hydrolyzačních křivek byly vypočteny korekční faktory pro sledované aminokyseliny s cílem zvýšit přesnost a spolehlivost stanovení aminokyselin. Nejvyšší korekční faktory byly stanoveny pro serin, threonin a tyrozin.	cs
dc.format	42 s., 2 s.-obr.příloh	cs
dc.format.extent	435849 bytes	cs
dc.format.mimetype	application/pdf	cs
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	aminokyselina	cs
dc.subject	kasein	cs
dc.subject	kyselá hydrolýza	cs
dc.subject	hydrolyzační křivka	cs
dc.subject	korekční faktory	cs
dc.subject	ztráta	cs
dc.subject	tavené sýry	cs
dc.subject	amino acid	en
dc.subject	casein	en
dc.subject	acid hydrolysis	en
dc.subject	hydrolysis curve	en
dc.subject	correction factors	en
dc.subject	loss	en
dc.subject	processed cheese	en
dc.title	Vliv doby kyselé hydrolýzy na obsah aminokyselin v analyzovaných vzorcích kaseinu a modelových tavených sýrech	cs
dc.title.alternative	Effect of acid hydrolysis time on amino acids content in analyzed samples of casein and model processed cheese	en
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Kráčmar, Stanislav
dc.date.accepted	2008-06-18
dc.description.abstract-translated	Fifteen amino acids were determinated in casein and processed cheese. It was provided 15 hydrolysis curves by nonlinear regression using 13 hydrolysis intervals (0 - 144 h). Amino acids were separated and determinated by using ion-exchange chromatogra-phy onto an Amino Acid Analyser AAA400. According to hydrolysis curves were calculated correction factors for amino acids with the aim of higher accuracy of amino acids determination. The higher correction factors were determinated for serine, threonine and tyrosine.	en
dc.description.department	Ústav potravinářského inženýrství	cs
dc.description.result	obhájeno	cs
dc.parent.uri	http://hdl.handle.net/10563/142	cs
dc.parent.uri	http://hdl.handle.net/10563/220	cs
dc.thesis.degree-discipline	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-discipline	Chemistry and food technologies	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Bc.	cs
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Chemistry and food technologies	en
dc.identifier.stag	7821
dc.date.assigned	2007-11-21
utb.result.grade	A