Příprava a vlastnosti směsí k výrobě mražených krémů

Vostarková, Michaela

Příprava a vlastnosti směsí k výrobě mražených krémů

DSpace Repository

Language: English čeština

Příprava a vlastnosti směsí k výrobě mražených krémů

dc.contributor.advisor	Hrabě, Jan
dc.contributor.author	Vostarková, Michaela
dc.date.accessioned	2010-07-16T22:40:20Z
dc.date.available	2010-07-16T22:40:20Z
dc.date.issued	2008-06-02
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB	cs
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/6830
dc.description.abstract	Tato bakalářská práce je zaměřena na technologii výroby mražených krémů. Mým cílem bylo zpracovat literární rešerši o mražených krémech a surovinách, které jsou při výrobě použity. Klíčovou částí práce je výběr surovin používaných při výrobě mražených krémů a následky nesprávně zvolených surovin, projevující se na kvalitě konečného produktu. V dalších ka-pitolách je nastíněn obecný postup výroby a základní technická zařízení.	cs
dc.format	61	cs
dc.format.extent	2943327 bytes	cs
dc.format.mimetype	application/pdf	cs
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	mražený krém	cs
dc.subject	homogenizace	cs
dc.subject	pasterizace	cs
dc.subject	ice-cream	en
dc.subject	homogenization	en
dc.subject	pasteurization	en
dc.title	Příprava a vlastnosti směsí k výrobě mražených krémů	cs
dc.title.alternative	Preparation and characteristics of mixtures for manufacturing ice-creams	en
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Růžičková, Jana
dc.date.accepted	2008-06-18
dc.description.abstract-translated	This bachelor thesis focuses on the manufacturing technology of ice-creams. The aim was to process a literature search on ice-creams and raw-materials used during the production. The core of the thesis presents the choice of raw materials used in the production of ice-creams and the impact of incorrectly chosen raw materials affecting the end product qual-ity. Other chapters deal with the general manufacturing procedure and basic technical equipment.	en
dc.description.department	Ústav potravinářského inženýrství	cs
dc.description.result	obhájeno	cs
dc.parent.uri	http://hdl.handle.net/10563/142	cs
dc.parent.uri	http://hdl.handle.net/10563/220	cs
dc.thesis.degree-discipline	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-discipline	Chemistry and food technologies	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Bc.	cs
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Chemistry and food technologies	en
dc.identifier.stag	5442
dc.date.assigned	2007-11-23
utb.result.grade	B