Analýza mastných kyselin v tavených sýrech metodou GC-MS

DSpace Repository

Language: English čeština

No preview available

Title:	Analýza mastných kyselin v tavených sýrech metodou GC-MS
Author:	Hourová, Markéta
Advisor:	Vícha, Robert
Abstract:	Cílem této práce bylo vyvinout metodu pro stanovení mastných kyselin (MK) v tavených sýrech. V prvé řadě byla zjištěna použitelnost GC-MS metody na čistých vzorcích tuku (olej, sádlo) a poté reprodukovatelnost na vzorcích taveného sýra. Celá metoda zahrnuje sušení vzorku, izolaci tukových složek, převedení na methylestery jednotlivých MK a kvalitativní i kvantitativní stanovení metodou GC-MS.
URI:	http://hdl.handle.net/10563/7309
Date:	2008-05-20
Availability:	Pouze v rámci univerzity
Department:	Ústav potravinářského inženýrství
Discipline:	Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Grade for thesis and defense:	A 8049