Biotechnologické procesy při výrobě sýrů s vysokodohřívanou sýřeninou.
Zobrazit minimální záznam
| dc.contributor.advisor |
Hrabě, Jan
|
|
| dc.contributor.author |
Šerá, Martina
|
|
| dc.date.accessioned |
2010-07-17T04:57:33Z |
|
| dc.date.available |
2010-07-17T04:57:33Z |
|
| dc.date.issued |
2008-06-02 |
|
| dc.identifier |
Elektronický archiv Knihovny UTB |
cs |
| dc.identifier.uri |
http://hdl.handle.net/10563/7675
|
|
| dc.description.abstract |
Tato práce je zaměřena na biotechnologii výroby ementálských sýrů a biochemické procesy, které probíhají v průběhu zrání. V práci jsou publikovány poznatky o procesech jejich výroby z technologických knih a odborných článků. |
cs |
| dc.format |
53 s., 4 s.obr. příloh. |
cs |
| dc.format.extent |
745836 bytes |
cs |
| dc.format.mimetype |
application/pdf |
cs |
| dc.language.iso |
cs |
|
| dc.publisher |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně |
|
| dc.rights |
Bez omezení |
|
| dc.subject |
ementál
|
cs |
| dc.subject |
sýřenina
|
cs |
| dc.subject |
zrání sýrů
|
cs |
| dc.subject |
biochemie
|
cs |
| dc.subject |
emmenthal
|
en |
| dc.subject |
cheese curd
|
en |
| dc.subject |
curing of cheeses
|
en |
| dc.subject |
biochemistry
|
en |
| dc.title |
Biotechnologické procesy při výrobě sýrů s vysokodohřívanou sýřeninou. |
cs |
| dc.title.alternative |
Biotechnological processes at production of hard cheeses. |
en |
| dc.type |
bakalářská práce |
cs |
| dc.contributor.referee |
Buňka, František |
|
| dc.date.accepted |
2008-06-17 |
|
| dc.description.abstract-translated |
This work is sight on biotechnologii of production emmental cheeses and biochemical processes which proceed during ripening. There are showed pieces of knowledges about actions of their production from technological books and articles. |
en |
| dc.description.department |
Ústav potravinářského inženýrství |
cs |
| dc.description.result |
obhájeno |
cs |
| dc.parent.uri |
http://hdl.handle.net/10563/142
|
cs |
| dc.parent.uri |
http://hdl.handle.net/10563/220
|
cs |
| dc.thesis.degree-discipline |
Chemie a technologie potravin |
cs |
| dc.thesis.degree-discipline |
Chemistry and food technologies |
en |
| dc.thesis.degree-grantor |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická |
cs |
| dc.thesis.degree-grantor |
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology |
en |
| dc.thesis.degree-name |
Bc. |
cs |
| dc.thesis.degree-program |
Chemie a technologie potravin |
cs |
| dc.thesis.degree-program |
Chemistry and food technologies |
en |
| dc.identifier.stag |
7759
|
|
| dc.date.assigned |
2007-11-14 |
|
| utb.result.grade |
A |
|
Soubory tohoto záznamu
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
Zobrazit minimální záznam
