Kakao a jeho použití při výrobě hořké čokolády.
DSpace Repository
- DSpace Home
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav potravinářského inženýrství
- Bakalářské práce
- View Item
Language:
English čeština
Kakao a jeho použití při výrobě hořké čokolády.
No preview available
| Title: | Kakao a jeho použití při výrobě hořké čokolády. |
| Author: | Zemánek, David |
| Advisor: | Horna, Aleš |
| Abstract: | Cílem bakalářské práce je seznámení s úpravou kakaových bobu a kakaa pro výrobu hořké čokolády. Obsahem je charakterizovat kakaové boby a kakao k následnému technologickému zpracování. Důraz je kladen na využití hořké čokolády v gastronomii a zhodnocení příznivých vlivů na zdraví člověka. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/7746 |
| Date: | 2008-06-02 |
| Availability: | Pouze v rámci univerzity |
| Department: | Ústav potravinářského inženýrství |
| Discipline: | Chemie a technologie potravin |
| Grade for thesis and defense: | A
|
Citace závěřečné práce
Files in this item
| Files | Size | Format | View |
|---|---|---|---|
zemánek_2008_bp.pdf
|
2.692Mb |
|
|
| zemánek_2008_vp.pdf | 30.04Kb |
View/ |
|
| zemánek_2008_op.pdf | 66.03Kb |
View/ |
This item appears in the following Collection(s)
-
Bakalářské práce [331]
-
Vysokoškolské kvalifikační práce [25680]
