Kakao a jeho použití při výrobě hořké čokolády.
Repozitář DSpace/Manakin
- Domovská stránka DSpace
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav potravinářského inženýrství
- Bakalářské práce
- Zobrazit záznam
Jazyk:
English čeština
Kakao a jeho použití při výrobě hořké čokolády.
Není dostupný náhled
| Název: | Kakao a jeho použití při výrobě hořké čokolády. |
| Autor: | Zemánek, David |
| Vedoucí: | Horna, Aleš |
| Abstrakt: | Cílem bakalářské práce je seznámení s úpravou kakaových bobu a kakaa pro výrobu hořké čokolády. Obsahem je charakterizovat kakaové boby a kakao k následnému technologickému zpracování. Důraz je kladen na využití hořké čokolády v gastronomii a zhodnocení příznivých vlivů na zdraví člověka. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/7746 |
| Datum: | 2008-06-02 |
| Dostupnost: | Pouze v rámci univerzity |
| Ústav: | Ústav potravinářského inženýrství |
| Studijní obor: | Chemie a technologie potravin |
| Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby: | A
|
Citace závěřečné práce
Soubory tohoto záznamu
| Soubory | Velikost | Formát | Zobrazit |
|---|---|---|---|
zemánek_2008_bp.pdf
|
2.692Mb |
|
|
| zemánek_2008_vp.pdf | 30.04Kb |
Zobrazit/ |
|
| zemánek_2008_op.pdf | 66.03Kb |
Zobrazit/ |
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
-
Bakalářské práce [331]
-
Vysokoškolské kvalifikační práce [25680]
