Gastronomie a ovoce
Zobrazit minimální záznam
| dc.contributor.advisor |
Rop, Otakar
|
|
| dc.contributor.author |
Matušková, Věra
|
|
| dc.date.accessioned |
2010-07-17T12:41:18Z |
|
| dc.date.available |
2010-07-17T12:41:18Z |
|
| dc.date.issued |
2009-05-28 |
|
| dc.identifier |
Elektronický archiv Knihovny UTB |
cs |
| dc.identifier.uri |
http://hdl.handle.net/10563/8447
|
|
| dc.description.abstract |
Bakalářská práce se zabývá použitím ovoce v gastronomii. Kromě obecné charakteristiky ovoce a jeho chemického složení jsou zmíněny i moderní přístupy k využití ovoce. K nim v současné době patří zejména metoda carvingu. |
cs |
| dc.format |
58s |
cs |
| dc.format.extent |
4485454 bytes |
cs |
| dc.format.mimetype |
application/pdf |
cs |
| dc.language.iso |
cs |
|
| dc.publisher |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně |
|
| dc.rights |
Pouze v rámci univerzity |
|
| dc.subject |
ovoce
|
cs |
| dc.subject |
chemické složení
|
cs |
| dc.subject |
gastronomie
|
cs |
| dc.subject |
carving
|
cs |
| dc.subject |
fruit
|
en |
| dc.subject |
chemist
|
en |
| dc.subject |
gastronomy
|
en |
| dc.subject |
carving
|
en |
| dc.title |
Gastronomie a ovoce |
cs |
| dc.title.alternative |
Gastronomy and fruit |
en |
| dc.type |
bakalářská práce |
cs |
| dc.contributor.referee |
Valášek, Pavel |
|
| dc.date.accepted |
2009-06-15 |
|
| dc.description.abstract-translated |
Bachelor study is concerned with the use of fruit in gastronomy. In addition to general cha-racteristic of fruit and its chemist there are made reference to the modern approaches to using of fruit. Nowadays the method of carving belongs to this using . |
en |
| dc.description.department |
Ústav potravinářského inženýrství |
cs |
| dc.description.result |
obhájeno |
cs |
| dc.parent.uri |
http://hdl.handle.net/10563/142
|
cs |
| dc.parent.uri |
http://hdl.handle.net/10563/220
|
cs |
| dc.thesis.degree-discipline |
Chemie a technologie potravin |
cs |
| dc.thesis.degree-discipline |
Chemistry and food technologies |
en |
| dc.thesis.degree-grantor |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická |
cs |
| dc.thesis.degree-grantor |
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology |
en |
| dc.thesis.degree-name |
Bc. |
cs |
| dc.thesis.degree-program |
Chemie a technologie potravin |
cs |
| dc.thesis.degree-program |
Chemistry and food technologies |
en |
| dc.identifier.stag |
12991
|
|
| dc.date.assigned |
2009-02-19 |
|
| utb.result.grade |
A |
|
Soubory tohoto záznamu
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
Zobrazit minimální záznam
