Netradiční potraviny ve výživě člověka

Abstract

Práce se zabývá netradičními potravinami ve výživě člověka. Je zaměřena na rozdělení a význam potravin rostlinného a živočišného původu ve výživě člověka. Velký důraz je kladen na entomofagii neboli využití hmyzu jako potraviny. Ke konzumaci hmyzu dochází běžně v mnoha částech světa. Hmyz je snadno dostupným zdrojem bílkovin pro lidi v rozvojových zemích a je považován za delikatesu v zemích eko-nomicky vyspělých. Z výživového hlediska hmyz obsahuje mnoho kvalitních bílkovin, nena-sycených mastných kyselin, vitaminů a minerálních látek. Hmyz můžeme upravovat jako tradiční druhy masa.