Antioxidanty - přírodní a syntetické látky
DSpace Repository
- DSpace Home
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav potravinářského inženýrství
- Bakalářské práce
- View Item
Language:
English čeština
Antioxidanty - přírodní a syntetické látky
No preview available
| Title: | Antioxidanty - přírodní a syntetické látky |
| Author: | Miturová, Veronika |
| Advisor: | Škrovánková, Soňa |
| Abstract: | Tato bakalářská práce se zabývá charakteristikou přírodních antioxidantů (fenolové kyseli-ny, flavonoidy, karotenoidy, glykosidy, kurkuminoidy, a další) a syntetických antioxidantů (BHA, BHT, TBHQ, galláty). Popisuje změny při oxidaci snadno oxidovatelných složek potravin (především tuků). Také jsou zde popsány metody stanovení antioxidační aktivity antioxidantů (DPPH, ABTS, ORAC, FRAP, ). |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/9048 |
| Date: | 2009-05-25 |
| Availability: | Bez omezení |
| Department: | Ústav potravinářského inženýrství |
| Discipline: | Chemie a technologie potravin |
| Grade for thesis and defense: | B
|
Citace závěřečné práce
Files in this item
| Files | Size | Format | View |
|---|---|---|---|
| miturová_2009_bp.pdf | 1016.Kb |
View/ |
|
| miturová_2009_vp.doc | 46Kb | Microsoft Word |
View/ |
| miturová_2009_op.doc | 37Kb | Microsoft Word |
View/ |
This item appears in the following Collection(s)
-
Bakalářské práce [331]
-
Vysokoškolské kvalifikační práce [25680]
