Možnosti kulinárních úprav pokrmů pro účely školního stravování a zásady správné výživy

DSpace Repository

Language: English čeština

No preview available

Title:	Možnosti kulinárních úprav pokrmů pro účely školního stravování a zásady správné výživy
Author:	Procházková, Jana
Advisor:	Kramářová, Daniela
Abstract:	Cílem této bakalářské práce bylo popsat kulinární úpravy pokrmů a jejich vliv na výživu mládeže. Charakterizuje základní technologické úpravy pokrmů, základní druhy potravin a jejich použití při přípravě pokrmů. Dále se zabývá racionální výživou a jejím vlivem na dospívající mládež. Závěrečná kapitola je věnována právní legislativě. Popisuje zákon O potravinách a tabákových výrobcích, zákon O školním stravování a systém kritických bodů HACCP.
URI:	http://hdl.handle.net/10563/9517
Date:	2009-05-28
Availability:	Pouze v rámci univerzity
Department:	Ústav potravinářského inženýrství
Discipline:	Chemie a technologie potravin
Grade for thesis and defense:	B 12996