Srovnání metod pro detekci biogenních aminů u bakterií mléčného kvašení

DSpace Repository

Language: English čeština

No preview available

Title:	Srovnání metod pro detekci biogenních aminů u bakterií mléčného kvašení
Author:	Hlobilová, Michaela
Advisor:	Buňková, Leona
Abstract:	Tato práce se zabývá tvorbou biogenních aminů bakteriemi mléčného kvašení. Teoretická část je zaměřena na obecnou charakteristiku biogenních aminů a bakterií mléčného kvašení, a také na vztah mezi bakteriemi mléčného kvašení a biogenními aminy a metodami stanovení biogenních aminů. Pro výzkum byly použíty kmeny rodů Lactobacillus, Lactococcus lactis a Streptococcus thermophilus. Ke stanovení produkce biogenních aminů byly použity 3 metody - iontově výměnná chromatografie (IEC), kultivační metoda, polymerázová řetězová reakce (PCR).
URI:	http://hdl.handle.net/10563/9624
Date:	2009-05-19
Availability:	Pouze v rámci univerzity
Department:	Ústav potravinářského inženýrství
Discipline:	Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Grade for thesis and defense:	A 10753