| dc.contributor.advisor |
Buňková, Leona
|
|
| dc.contributor.author |
Hlobilová, Michaela
|
|
| dc.date.accessioned |
2010-07-17T22:20:13Z |
|
| dc.date.available |
2010-07-17T22:20:13Z |
|
| dc.date.issued |
2009-05-19 |
|
| dc.identifier |
Elektronický archiv Knihovny UTB |
cs |
| dc.identifier.uri |
http://hdl.handle.net/10563/9624
|
|
| dc.description.abstract |
Tato práce se zabývá tvorbou biogenních aminů bakteriemi mléčného kvašení. Teoretická část je zaměřena na obecnou charakteristiku biogenních aminů a bakterií mléčného kvašení, a také na vztah mezi bakteriemi mléčného kvašení a biogenními aminy a metodami stanovení biogenních aminů. Pro výzkum byly použíty kmeny rodů Lactobacillus, Lactococcus lactis a Streptococcus thermophilus. Ke stanovení produkce biogenních aminů byly použity 3 metody - iontově výměnná chromatografie (IEC), kultivační metoda, polymerázová řetězová reakce (PCR). |
cs |
| dc.format |
82 s., 14 s. obr. příloh |
cs |
| dc.format.extent |
15567526 bytes |
cs |
| dc.format.mimetype |
application/pdf |
cs |
| dc.language.iso |
cs |
|
| dc.publisher |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně |
|
| dc.rights |
Pouze v rámci univerzity |
|
| dc.subject |
bakterie mléčného kvašení
|
cs |
| dc.subject |
biogenní amin
|
cs |
| dc.subject |
iontově výměnná chromatografie
|
cs |
| dc.subject |
kultivační metoda
|
cs |
| dc.subject |
polymerázová řetězová reakce
|
cs |
| dc.subject |
lactic acid bacteria
|
en |
| dc.subject |
biogenic amin
|
en |
| dc.subject |
ion-exchange chromatography
|
en |
| dc.subject |
improved screening
|
en |
| dc.subject |
polymerase chain reaction
|
en |
| dc.title |
Srovnání metod pro detekci biogenních aminů u bakterií mléčného kvašení |
cs |
| dc.title.alternative |
Comparision of methods for detection biogenic amines by lactic acid bacteria |
en |
| dc.type |
diplomová práce |
cs |
| dc.contributor.referee |
Němec, Miroslav |
|
| dc.date.accepted |
2009-06-02 |
|
| dc.description.abstract-translated |
This work deals with production biogenic amines by lactic acid bacteria. In theoretic part is a common characteristic biogenic amines and lactic acid bacteria, a relationship between lactic acid bacteria and biogenic amines and method for assesment biogenic amines. For research was used strains Lactobacillus, Lactococcus lactis and Streptococcus thermophilus. To assesment production biogenic amines was used 3 method - a ion-exchange chromatography (IEC), an improved screening, and polymerase chain reaction - (PCR). |
en |
| dc.description.department |
Ústav potravinářského inženýrství |
cs |
| dc.description.result |
obhájeno |
cs |
| dc.parent.uri |
http://hdl.handle.net/10563/202
|
cs |
| dc.parent.uri |
http://hdl.handle.net/10563/220
|
cs |
| dc.thesis.degree-discipline |
Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin |
cs |
| dc.thesis.degree-discipline |
Technology, hygiene and economics of food production |
en |
| dc.thesis.degree-grantor |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická |
cs |
| dc.thesis.degree-grantor |
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology |
en |
| dc.thesis.degree-name |
Ing. |
cs |
| dc.thesis.degree-program |
Chemie a technologie potravin |
cs |
| dc.thesis.degree-program |
Chemistry and food technologies |
en |
| dc.identifier.stag |
10753
|
|
| dc.date.assigned |
2009-01-19 |
|
| utb.result.grade |
A |
|
